Пароконвектомат Rational COMBIMASTER 101 B111100.01.202

Описание Пароконвектомат Rational CM 101 Plus - бойлерная модель с электромеханическим управлением. Функции: Режим пароконвектомата, 3 рабочих режима: пар 30°C-130°C, горячий воздух 30°C-300°C, комбинация пара и горячего воздуха 30°C-300°C ClimaPlus® – измерение влажности, 5-ступенчатая настройка и регулировка Ручной Finishing® Управление: Рычаг установки рабочих режимов, температуры, температуры внутри продукта и времени Блокировка программирования Очистка, уход и надёжность в эксплуатации: Программа ручной очистки Сервисная диагностическая система (SDS) с автоматической индикацией сервисных сообщений Программа удаления накипи, управляемая с помощью меню Характеристики оснащения: Термозонд с 1 точкой измерения 50 программ, содержащих до 6 шагов; выбор по желанию 5 программируемых скоростей вентилятора Функция Cool Down для быстрого и безопасного охлаждения рабочей камеры Выбор температурной шкалы: °C или °F Отображение времени в формате "часы/минуты" Цифровая индикация температуры Индикация фактических и заданных значений Цифровой таймер, 0-24 часа, с постоянной настройкой Часы реального времени, 24 часа Мощный парогенератор с автоматическим наполнением водой Автоматическое устройство очистки испарений Динамическое перемешивание воздуха Автоматическая регулировка в соответствии с условиями места установки (высота, климат и т.д.) Регулировка подачи энергии в соответствии с потреблением Поворотная заслонка воздухопровода с быстродействующими затворами Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора Сепарация жира методом центрифугирования, без дополнительного жирового фильтра Двойная стеклянная дверца с воздушной прослойкой и открываемым внутренним стеклом Дверной водосборник с постоянным отводом воды даже при открытой дверце Водосборник аппарата с подключением к водоотводу Фиксированные положения двери, 120°/180° Бесконтактный переключатель двери Вставное, легко заменяемое уплотнение двери Продольная загрузка для типа 61, 101, 201, для гастроёмкостей GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8 Продольная загрузка для типа 62, 102, 202, для гастроёмкостей GN 2/1, 1/1 Гигиеничная рабочая камера в форме ванны без стыков, со скруглёнными углами, для обеспечения безопасности при скоплении жидкости Галогеновая подсветка рабочей камеры, стеклокерамика Ceran, противоударная Съёмные поворотные навесные рамы с дополнительной направляющей для поддона для сбора жира Направляющие U-образной формы с вырезами для упрощения загрузки Материал внутри и снаружи - специальная сталь DIN 1.4301 Встроенный ручной душ с возвратным механизмом, и функцией перекрывания воды и плавного регулирования напора струи Гигиена, безопасность труда и эргономика: Разъем USB для вывода данных HACCP на карту памяти USB и для удобного обновления программного обеспечения Рабочие и предупреждающие сообщения, например, о нехватке воды Согласно VDE допускается эксплуатация аппарата без надзора со стороны персонала Максимальная высота загрузки 1,60 м (для настольных моделей на оригинальных шкафах-подставках RATIONAL) Дверная ручка с функцией захлопывания и открывания вправо/влево, открывается одной рукой Подключение, установка и сертификационные знаки: Подтверждение соответствия стандартам: CE Электробезопасность: VDE, UL, CUL, Dekra Эксплуатационная безопасность: GS Общие санитарные нормы: NSF Обеспечение качества питьевой воды: SVGW, KIWA, WRAS Возможность подключения к системе умягченной и / или горячей воды Допустимо жёсткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW Водозащищённость по стандарту IPX 5 Регулировка высоты ножек аппарата Доступ к сервисной дверце – спереди Возможна установка на столе глубиной 700 мм (6 x 1/1 GN и 10 x 1/1 GN) Особое напряжение – по запросу Опционально: Интерфейс Ethernet, например, для подключения к системе управления кухней или для вывода данных HACCP Дверца с левым упором (электро) N°: A119500.01 Подключение к устройству оптимизации энергопотребления, беспотенциальный контакт Безопасный замок дверцы Вставляемый снаружи термозонд Sous-Vide для приготовления продуктов в вакуумной упаковке Термозонд с наружным подключением Безопасное исполнение / исполнение для тюрем Запираемая панель управления Исполнение для флота (только для электроаппаратов) Дополнительные аксессуары: Подставка UG I стандартная N°: 60.30.320, передвижная N°: 60.30.321 Подставка UG II. 14 пар направляющих. Стандартная N°: 60.30.328, передвижная N°: 60.30.329 Подставка UG II Bäckernorm. 14 пар направляющих 400x600 мм. Стандартная N°: 60.30.836, передвижная N°: 60.30.837 Шкаф-подставка US III. 14 пар направляющих. Стандартная N°: 60.30.334, передвижная N°: 60.30.335 Шкаф-подставка US IV. 14 пар направляющих. Стандартная N°: 60.30.344, передвижная N°: 60.30.345 Тепловой шкаф. 14 пар направляющих. Диапазон температур 30-80°C. Стандартная N°: 60.30.352, передвижная N°: 60.30.353 Конденсационный вытяжной зонт UltraVent®. Электро N°: 60.72.320, Combi-Duo N°: 60.72.322 Вытяжной зонт. Электро N°: 60.72.313, Combi-Duo N°: 60.72.316 Вытяжной зонт UltraVent® Plus. Электро N°: 60.72.202, Combi-Duo** N°: 60.72.203 Тележка-кассета для тарелок тип 101, 32 тарелок N°: 60.11.030, тип 101, 26 тарелок N°: 60.11.149 Рама с направляющими тип 101: стандартная N°: 60.11.011, 8 уровней загрузки N°: 60.11.122, гриль N°: 60.11.125, Bäckernorm N°: 60.11.148 Планка-направляющая для рам N°: 60.61.226 Транспортировочная тележка стандартная N°: 60.60.020, регулируемая по высоте N°: 60.60.188, противни N°: 60.60.932 Навесные рамы тип 101: 10 уровней загрузки N°: 60.11.366, 8 уровней загрузки N°: 60.11.384, гриль N°: 60.11.381, лотки для мяса N°: 60.11.375, Bäckernorm N°: 60.11.367 Теплозащитный экран для левой боковой стенки аппарата тип 101 N°: 60.70.391